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地方如何玩转美食节目

2018-09-12 21:39

  一部《舌尖上的中国》像一支魔法棒,瞬间了中国几千年的美食文化。那些知名的、不知名的、家常的、祖传的、天南海北的,灶台上的人、菜、故事,一时间“馋动”了全国,各开始大作美食文章。

  2013年,江阴也兴起了一场“舌尖上的”,在晚高峰的黄金时段推出美食节目《吃香喝辣》。

  《吃香喝辣》取经自餐饮类节目的鼻祖——湖南金鹰955《吃湘喝辣》。他山之石,可以攻玉,前提条件是因地制宜。根据江阴本地餐饮结构的特性,以及本地人的饮食习惯,我们对这档适合本土人群收听的美食栏目做了全面调整,保留原有广受欢迎的“团餐”以及固定嘉宾,增设新的互动环节并引入全新的“宝姑娘”形象。就在我们对这个晚高峰的重点美食板块进行修补整改的时候,一个大胆的方向性想法出现了:整个晚高峰通篇做纯美食,未尝不可。然而,从一个栏目板块扩容到一整档节目,60分钟的大容量,除了“吃喝”别无其他,可行吗?我们拿什么来做足这篇美食的文章呢?

  当主导思想发生改变时,变动就从细枝末节发展到了彻底。在重新研讨晚高峰的节目定位,深入了解受众的听觉需求,综合广告部门以及广告商的各种意见之后,我们决定于黄金时段17:00-18:00打造全新的美食节目——《吃香喝辣》。

  节目好坏,关键在内容。《吃香喝辣》详细规划了日播课程表。周一:《李哥的私房菜》——固定嘉宾教做家庭厨房里的酒店菜;周二、周四、周五:《全城搜索》——外场主持人力推新店新菜;周三:《咱们团餐有力量》——把电有的“五折抢吃”发扬光大。除了设置固定板块,节目旨也确立了——全心全意服务“吃货”,力争做到关于吃的问题:听众有问,我必回答;听众要找,我做向导。

  新冲击传统,也为节目带来了生机。《吃香喝辣》的微信平台 “fm90777”从2013年4月22日节目第一天就诞生了。当天就有200多位微信听众加入;节目一周,微友增至800;第二周开始,迅速破千;截至2014年10月,节目微友达18000多人。

  没想到,虚拟世界的“朋友圈”会如此凶猛地冲击现实社会的“朋友圈”。一切信息来源、生意途径似乎都开始依赖微信。这种点对点的推介为所用,为《吃香喝辣》所用。

  每天推送一篇图文并茂的餐饮信息文章,编辑用清新的文字、生动的照片,吸引每一位《吃香喝辣》的微信用户;及时更新的本地美食讯息、餐饮店家、地图、美食活动,让众多“吃货”深深依赖;简单便捷的人机互动,让那些在吃的问题上没有主见的人顿时轻松明朗。目前,节目组对微信的使用还处于初级阶段,深度开发官微各项功能已迫在眉睫,语音推送、实时收听、“吃货”点评等功能已在研发之中。

  从前做,我们只能依靠季度的收听调查表,才能大致了解节目在听众心目中的地位。热线、短信互动方式的开通也只能体现有限的受众关注度。直到微博、微信来了,我们终于能直观地看到有多少人在关注节目以及节目的衍生产品,并且随时跟听众保持联系。听众通过简单的微信互动向我们发出舌尖上的需求,节目的服务功能迅速体现。

  做活动,已成为商家和常用的宣传手段。当《吃香喝辣》日播节目的收听率稳步增长,我们便着手开拓常规节目的延伸产品——美食之旅。

  做旅游,可以合作的伙伴不少,旅行社、广告客户都抛来橄榄枝。和中旅合作的“长江两岸三地美食之旅”,开了个好头,几十位听众跟着节目组奔赴扬州、镇江、盱眙,边吃边游;紧跟其后的“金秋品蟹游”又把一大批“吃货”带到阳澄湖边,看蟹田、品螃蟹,感受品牌蟹的滋味。几次美食主题的中短途旅游做出效果之后,更有特色的纯美食短线游应运而生。

  “我是纯‘吃货’ AA任我游”是节目组新近策划的美食游活动。主题更鲜明,针对性更强,带着“吃货”,吃遍长三角人气美食店家。每周末一次的周边城市一日游,中午和晚上用餐点都是节目组精心考察、踩点确定的,每个城市、每个饭店都有着不同的餐饮主题,同时搭配城市著名景点小游一番。一个月的初试,反响很好,听众参与热情高涨。短途游的活动也产生了不错的经济效益,我们跟汽车专营店结成合作联盟。“一日游”由4S店出钱、出车、出人进行赞助。精品的小团队,别样的自驾游,吃货们只需带上嘴和两顿饭钱,再无后顾之忧。这样的优质特色“吃货”游在本地了旅游新概念,一档美食节目带动和产生的经济、社会效应愈来愈大。

  《吃香喝辣》对待大小店家一视同仁,自己找上门,自己掏钱吃,从不收取任何店家的广告费。然而,节目的经济效益不错,一是高品质、高收听率的节目抬升了黄金时段的黄金广告价位;二是通过做活动、发微信来开拓新财;三是经由节目推荐的店家在尝到甜头之后,主动投放广告。归根结底,还是要有好的节目做支撑。(作者单位:江阴人民)?

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